コーヒー屋ポンポンです。-3-

前回、コーヒーの味わいはその土地の気候風土が決めるとお伝えしました。これでは、ほぼ自然が相手で人が携わる事ができないのでは・・・と、思われた方もいると思いますが、農家の方がコーヒー職人として本領を発揮するのは、収穫から処理の仕方です。今回は、収穫から処理のお話をしていきます。まず、収穫で一番大事な事は“タイミン…