カフェでひとやすみ | KUSHITANI LOGS

コーヒー価格は高値安定?!|クシタニカフェの豆を焙煎している職人談～11話～

今回は、コーヒーの価格について・・・最近のニュースでご存知の方も多いと思いますが、コーヒーの価格が急騰しています。要因の一つが、コロナ禍による世界的な物流の滞りです。特にコンテナの不足によるものと、貨物船の手配が出来なかったことです。当店も予定 […]

地球温暖化でコーヒー・アラビカ種絶滅の危惧も今回は、ちょっと硬いお話を。イギリスのグラスゴーでCOP２６が開催された事は、記憶に新しいと思います。 COP２６とは「国連気候変動枠組条約第２６回締約国会議」の事で国連の気候変動枠組条約に参加してい […]

コーヒーは、本来、酸味を楽しむ飲み物前回、コーヒーの抽出のお話しをしたので今回は、実際に飲んでみましょう！その前に・・・コーヒーを全く飲んだことのない人（例えば、お子さん）に「コーヒーは、どんな味がするの？」と聞かれたら、ほとんどの人が「苦いよ […]

「コーヒーの淹れ方」～同じコーヒー豆を同じ器具で淹れたなら誰が淹れても同じ～おまたせしました！今回は「コーヒーの淹れ方」です。巷では「コーヒーの“美味しい”淹れ方教室」が根強い人気があると聞きます。これは、昔の喫茶店ブームの頃の名残りみたいなも […]

あなたが飲んで美味しいと感じれば、それが、あなたのベストチョイスです色々と分かりづらいお話をしてきましたが・・・ここからは、少しずつコーヒーを飲む為のお話をして行きます。まず、コーヒー豆を買いましょう！スーパー、コンビニ、デパート・・・何処でも買 […]

「スペシャルティコーヒー」＝産地特有の独特な風味特性を持った良質なコーヒー今回は、スペシャルティコーヒーについてお話し致します。コーヒー豆を買おうと思ってネットを開ければ数多の通販サイトがあり、色々な宣伝文句が飛び交っています。その中で数年前から […]

浜名湖舘山寺観光PV動画｜KUSHITANI PERFORMANCE CHANNEL 東西に長い静岡県の西、もうすぐ愛知県というところに、浜松市はある。KUSHITANI製品のエンブレムにもあるHAMAMATSUであるが、クシタニの本社があり、浜松 […]

最高のコーヒー豆を決める国際的な品評会「“Cup of Excellence”」今回は、前回のお話の中に突然出て来た“Cup of Excellence”略してCOEについてお話します。まず“Cup of Excellence”とは何か？コーヒー豆 […]

「コーヒーの品質を見極める能力」＝「カッピングスキル」が必要コーヒーの味わいは、産地で決まると書いて来ましたが・・・では、日本にいるコーヒー屋は何もできないのか！？と、言うとそうでもないのです。日本にいるコーヒー屋に必要なのは「コーヒーの品質を […]

前回、コーヒーの味わいはその土地の気候風土が決めるとお伝えしました。これでは、ほぼ自然が相手で人が携わる事ができないのでは・・・と、思われた方もいると思いますが、農家の方がコーヒー職人として本領を発揮するのは、収穫から処理の仕方です。今回は、収穫か […]

気候風土の違いが味わいの違いを生む前回、コーヒーの味は「生産地で決まってしまう」と書きましたが・・・では、どのように決まってくるのかお話ししていきます。コーヒーは、赤道を中心に北緯20度、南緯20度に挟まれる帯状地帯で生産されます。通称コーヒー […]

奈良の神々と吉野の滝桜に挟まれた道の駅日本最多の国宝建造物数を誇り、日本の宗教・文化の歴史に多大な軸を形成してきた奈良。その奈良県は東北部に位置する「道の駅針テラス」は、名阪国道と国道369号線が交差する立地に、施設総面積3万坪、510台収容可能 […]